Quand on est enceinte, la question de ce qu’on peut manger et ce qu’il vaut mieux éviter se pose souvent. Et cela concerne aussi bien les plats que les desserts. Comment déterminer si un dessert est sans risque pour le bébé et la future maman ? Quels desserts basés sur les œufs, le lait ou l’alcool sont risqués ? Quels sont les desserts à privilégier et ceux à éviter pendant la grossesse ? Essayons de répondre à toutes ces questions en nous basant sur les éclairages de Fiona Dumur et Chloé Bernaud, diététiciennes-nutritionnistes spécialisées en périnatalité.
Comment identifier un dessert sans danger lorsqu’on est enceinte ?
Durant votre grossesse, que vous soyez chez vous, en visite ou au restaurant, il est crucial de passer au crible la liste des ingrédients ainsi que le mode de cuisson de chaque dessert pour éviter de mauvaises surprises. En effet, certains aliments sont à proscrire quand on attend un bébé, et certains desserts ne font pas exception. On évite :
- Les desserts à base de produits laitiers fermiers et/ou non pasteurisés (lait cru, crème fraîche crue, beurre cru, etc).
- Les desserts à base d’œufs, de fruits, ou tout autre aliment cru ou insuffisamment cuits, comme les mousses au chocolat ou aux fruits, les crèmes brûlées, la crème anglaise, les tartes aux fruits crus, certains gâteaux à la crème (tiramisu, etc.).
- Les desserts qui contiennent de l’alcool, comme le baba au rhum, la forêt noire, les glaces rhum raisin, les bananes flambées, etc.
Cela dit, il reste une grande variété de desserts sans risque que vous pouvez déguster, de quoi assouvir votre envie de sucré ! Cependant, n’oubliez pas que les desserts sont souvent très sucrés. Or, un excès de sucre pendant la grossesse peut augmenter le risque de diabète gestationnel.
Quels risques liés aux desserts à base d’œufs, de lait ou d’alcool ?
Risques liés à la consommation d’œufs crus enceinte
La consommation d’œufs crus ou insuffisamment cuits est fortement déconseillée pendant la grossesse. En effet, ils peuvent être porteurs de bactéries à l’origine d’intoxications alimentaires telles que la listériose ou la salmonellose. Ces infections peuvent provoquer des symptômes proches de la gastro-entérite et se manifestent assez rapidement, entre 3 et 48 heures après la consommation d’aliments contaminés.
Pour les femmes enceintes, ces infections peuvent entraîner un risque de déshydratation qui impacte également le bébé à naître. Dans les cas les plus graves, les bactéries peuvent franchir le placenta et contaminer le bébé, ce qui peut provoquer des séquelles neurologiques graves, des lésions oculaires, voire une fausse couche ou une mort intra-utérine.
Cependant, les œufs cuits, à condition d’être consommés extra-frais (moins de 9 jours après la ponte), peuvent être intégrés dans votre alimentation sans problèmes.
Risques liés à la consommation de produits laitiers pendant la grossesse
Les produits laitiers fabriqués à base de lait cru peuvent également exposer à un risque de salmonellose ou de listériose. Cependant, la consommation de lait n’est pas susceptible de transmettre la toxoplasmose.
La principale recommandation est de ne pas boire de lait cru. Que le lait soit entier, écrémé, ou demi-écrémé, cela n’a pas d’importance en termes de risques. L’important est de choisir un lait pasteurisé, voire stérilisé U.H.T (à ultra haute température), ainsi, les bactéries nuisibles sont détruites.
Concernant les fromages, évitez les produits non affinés à base de lait cru. Il faut également renoncer aux fromages proposés à la coupe.
Risques liés à la consommation de fruits pendant la grossesse
Si vous n’êtes pas immunisée contre la toxoplasmose, il est préférable d’éplucher les fruits et les légumes que vous mangez crus. En effet, le parasite à l’origine de la toxoplasmose peut se trouver sur la peau des fruits et légumes. Pour les nettoyer, faites-les tremper quelques minutes dans de l’eau vinaigrée, puis rincez-les en les frottant légèrement.
Risques liés à l’utilisation d’alcool dans les recettes de cuisine
Pendant la grossesse, il est recommandé d’éviter tout alcool, même dans les recettes de cuisine. En effet, l’alcool peut avoir des effets néfastes sur le développement du bébé.
Les Desserts, amis ou ennemis de la femme fnceinte ?
Être enceinte n’implique pas de renoncer à tous les plaisirs sucrés. Des options sûres et savoureuses sont toujours disponibles. Il suffit simplement de savoir quels ingrédients éviter et de bien préparer ses desserts. N’oubliez pas de toujours vérifier les ingrédients et le mode de cuisson, et ne prenez aucun risque avec les aliments crus ou non pasteurisés, et bien sûr, évitez l’alcool. Les futures mamans peuvent alors se faire plaisir tout en veillant sur leur santé et celle de leur bébé. Savourez vos desserts préférés en toute sécurité et bon appétit !
